河内鴨(大阪ツムラ)の通販やお取り寄せは?レシピや食べれるお店も紹介!

11月18日放送の『満天☆青空レストラン』では大阪・ツムラ本店の、その名も

河内鴨(かわちがも)が紹介されました!!

もともと、鴨の一大産地で昔から有名な大阪で産まれた”河内鴨”。

その歴史は、なんと戦国時代までさかのぼるといいます!

太閤さんこと、豊臣秀吉も鴨肉を好んで食べたんですって!

琵琶湖の鴨に負けない鴨肉を大阪で作ろうと、河内鴨が始まったんだって!

とっても歴史ある鴨なんですね!

そんな歴史ある美味しい鴨肉「河内鴨」は、今や通販で簡単に手に入れることができます!
ツムラ本店の「河内鴨ロース」「鴨モモスモーク」!
ほんっとうに美味しそうでしたもの^^
ビールに合わせたーい!

今回は、

  • 河内鴨の特徴をおさらい
  • 通販やお取り寄せサイト
  • おうちでの簡単レシピ
  • 河内鴨の美味しい料理を出しているお店

などなどをご紹介してまいりたいと思います!

関係ないけど、ダイアンのゴイゴイスー!ぜひ、全国区に!!!

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河内鴨とツムラ本店って?

戦国時代に始まった河内鴨の生産も、江戸から明治には一大産業化され、昭和40年代には生産業者が200件もいたそうです!
いまは減少してしまったようです。
美味しいモノには手間暇かかりますからね・・。

鴨肉はもともと、ヘルシーな食材と言われています!
それは、上質な脂が多く含まれているからです!
生活習慣病予防にもつながります!

また、くちどけの良い脂で冷めても固まらないので冷製料理も美味しくいただけるのです!

ツムラ本店の河内鴨

ツムラ本店では、

明治時代初期より脈々と受け継がれた伝統をそのままに、アヒル合鴨のヒナの孵化・飼育から加工、卸・販売までの一貫生産を貫いています。
その理由は、餌の種類・飼育方法・加工処理・ 鮮度管理まで究極にこだわりつくしたいから。

また、生食にこだわり、鳥の飼育にはよく使われる”抗生物質”等の薬を一切使用しないというこだわりっぷりです。
生産性は落ちてしまいますが、鮮度と品質を大事に飼育されています。

特徴は、飼育期間が75日。一般の50日より長いのです。
この期間により「筋肉が締まり、適度に水分が保たれたコクのある味になる」のですって!

それにしても、「ツムラ本店」津村佳彦5代目会長さん、本当に強烈キャラですよね!

THE・大阪と言われても仕方ないか・・・。

河内鴨ロースなどの通販やお取り寄せは?

楽天市場やAmazonで簡単に購入が可能です!!

大阪産(もん)認定 「さ・ん・ぽ風河内鴨のオイルローストと手づくりドレッシングソース」が鴨肉ストアでいつでもお買い得。当日お急ぎ便対象商品は、当日お届け可能です。アマゾン配送商品は、通常配送無料(一部除く)。

ふるさと納税付のものが大変お得ですね!!
年末までにふるさと納税がまだの人はコチラがチャンスです!!
【ふるさと納税】河内鴨のさ・ん・ぽ風オイルローストと手作りドレッシングソース

河内鴨の料理を楽しめるお店は?

ツムラ本店では、鴨肉の生肉や燻製などの加工品を購入することができます!
ただ、食事などはできません。

ツムラ本店

 *卸の方向けの精肉店なので、辺鄙なところにあります。

口コミや評価もすこぶる高いです!

  • 鍋用の出汁や煮鴨なんかもあったので、寒くなってなべがやりたくなったらまたここまで河内鴨を購入しに来てしまうかもしれません(^_^)
    鶏肉大好きで料理も大好きっていう人は是非一度利用してみてください。発送もやってるので最初はそっちから利用するのも手ですね。
  • 家に帰って、袋を開けて商品を見ましたが、こんないい鴨今まで見た事ありません。
    鮮度も肉厚もびっくりです。
  • 鴨肉はカットしたものもブロックのままのものもあるそうで自分で調理してみたかったのでブロックで購入。切り方や扱い方保存方法まで丁寧に教えて頂き、帰って刺身用と鍋用に分けて切り頂きました。刺身はこれが鴨かとおもうほどのくせのなさ、でも脂と肉の旨みが口の中にひろがる。脂肪部分は指の温度で脂がとけてくるほどで、刺身もお鍋も家族みんなで美味しく頂きました。
  • 河内鴨を扱うレストラン

    河内鴨を販売するエリアは近畿圏に限っているそうです。
    「きちんと扱ってもらえるか目が届く範囲内で売る」。
    津村社長は週3回は河内鴨を扱うレストランに自ら足を運ぶためのようです!

    地元の日本料理「和味(なごみ)」

    鴨の黒こしょう焼き

    レストラン シャンボール(リーガロイヤルホテル大阪)

    河内鴨とフォワグラのポワレ(コースの一品)

    京都にも!

    河内鴨肉のおうちでの簡単レシピは?

    でも、鴨肉なんて、料理したことない!って方もいらっしゃいますよね!
    もし料理するなら、カンタンなものがいいなぁ・・・。

    簡単レシピをいくつかご紹介します!

    Cpicon わさびと塩でどうぞ!簡単♪鴨のロースト by ちっちゃほっか

    Cpicon 簡単 鴨南蛮 by 長谷川食堂

    Cpicon お箸が止まりません♪鴨スモークの丼 by youおかしゃん

    どれも意外と簡単そうですね!!

    まとめ

    「満天☆青空レストラン」で紹介されました『河内鴨』!
    知れば知るほど手間暇かかった食材なんですね!

    お刺身で食べられるほど新鮮だなんてすごいですよね^^

    • 河内鴨は楽天市場やAmazonで通販可能!
    • 河内鴨のお料理が食べられるお店も紹介!
    • 鴨肉の簡単レシピもご紹介しました!

    フォアグラ、食べたいなぁ・・・。

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